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とんかつをカラッと揚げるコツ

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カラッと美味しく作る揚げ物のちょっとしたコツ

カラッと揚がったお店で出てくるような揚げ物がおうちで揚げられたらいいですよね。揚げ物は、揚がったと思っても中まで火が通ってなかったり、油でベチャベチャになってしまったりと苦手な人も多いのではないでしょ ...

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味噌の種類の選び方で迷ったら?知っておきたい麹 地域性 粒の違い

味噌を買おうと考えてスーパーの味噌売り場に行くと、いつも全国各地の味噌が沢山並んでいて、どれが良いのか、自分がどれを選べば良いのか毎回悩んでしまう・・・という人は案外多いものです。味噌によってはパッケ ...

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味噌こし器は必要?美味しくする使い方は?使わない場合の粒は?

味噌汁を作る際、味噌こし器は必要でしょうか。 味噌汁というのは地域によっても家庭によっても全然違いますよね。 結婚して初めてのケンカが味噌汁の粒の有無が原因だった、なんて人もいるでしょう。 味噌の残り ...

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白子とは? 下処理で苦み臭みを取るには?保存で冷凍は可能?

白子とは何かご存知ですか。 たまにスーパーの魚コーナーで見かけるのですが、結構安くてお買い得なんですよね。 でも、魚のどこの部位?と聞かれても、意外と知らない人が多いようです。 そして、折角安いから買 ...

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アブラカレイのレシピは?カレイとの違いは?溶けるのを防ぐには?

アブラカレイという魚をご存知ですか。 時々スーパーで見かける白身魚ですが、どんなレシピで調理するのが良いのか分からず悩むものです。 でも、そもそも普通のカレイとどのような違いがあるのでしょうか。 今回 ...

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フライの衣がはがれるのを防ぐには?厚くする簡単な付け方は?

揚げ物って難しいですよね。 唐揚げならまだ誤魔化せるど、フライはごまかし効かないし、何度作っても衣がはがれるからもう嫌!という人も多いでしょう。 今回は、フライの衣がはがれるのを防ぐ方法や、市販の惣菜 ...

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もうかさめとは?アンモニア臭は気になるの?美味しいレシピは?

「もうかさめ」とは何かご存知ですか。 我が家では、数年前に魚屋さんで初めて見かけて試しに買ったのですが、魚嫌いの子供が食べてみて「美味しい!」と感激して、すっかり大好物になった魚の1つです。 でも、全 ...

バター10gの大きさは?砂糖は計量スプーン何杯?塩3gは?

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バター10gの大きさは?砂糖は計量スプーン何杯?塩3gは?

パンを作ろうと考えていたのにキッチンスケールが壊れてしまった! という場合、どうすれば良いでしょうか? パン作りでは、バターや砂糖、塩、小麦粉、ドライイーストなどを量る必要があり、量を適当にしてしまう ...

ベイビーコーン

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ヤングコーンとは?皮付きの保存方法と美味しい食べ方は?

ヤングコーンとは何かご存知ですか。 今回は、5~6月に出回る、皮付きのヤングコーンについてどんな野菜なのか、また、ヤングコーンの保存方法や美味しい食べ方についてご紹介します。

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単身赴任の夫に送る冷凍おかずの選び方とおすすめは?お弁当向けは?

単身赴任中の夫は料理できないし、外食だとお金がかかって大変だから、作った食事を冷凍して送れば安上がりだわ! とは思ったけど、 冷凍できるおかずって、何があるの?何がおすすめなの? 冷凍できるもの、冷凍 ...